E’ dedicato allo squisito mondo del
Formaggio il nuovo ciclo del Terzo Anello
di Radio3: “Sapere di formaggio”
è infatti il titolo del percorso proposto
dal giornalista e saggista Franco
Carlini, che condurrà le 20
puntate del programma nel periodo delle feste
natalizie, dal 15 dicembre al 10 gennaio,
dal lunedì al venerdì, ore 18.00-18.45.
Pastori, allevatori, produttori, medici nutrizionisti
e microbiologi, storici e studiosi della gastronomia,
affinatori di formaggi, enologi ed esperti
di abbinamento con distillati e birre saranno
gli ospiti chiamati a conversare con Carlini
per offrire una panoramica generale e puntuale
sul mondo dei Formaggi, in particolare quelli
italiani, con lo scopo di farli conoscere
anche da un punto di vista storico-culturale.
Andranno quindi in onda alcune puntate monografiche
dedicate ai formaggi italiani più noti,
come il Parmigiano Reggiano, il Gorgonzola,
la Fontina, la Robiola di Roccaverano e la
Mozzarella; altre sulle grandi categorie di
formaggi (gli erborinati, i caprini, i pecorini,
i formaggi di malga, i formaggi di fossa),
ed altre ancora si soffermeranno su temi specifici
come l’uso del formaggio in cucina,
il carrello dei formaggi, i formaggi globali,
i formaggi da salvare, i formaggi dal mondo,
conservazione e stagionatura dei formaggi.
Ma non è tutto… il pubblico di
Radio3 è invitato a partecipare all’esperimento
“dell’assaggio virtuale”
dei formaggi di cui si sta parlando: un affinatore
guiderà l’ascoltatore attraverso
la scoperta di sensazioni tattili, gustative
e olfattive, mentre un esperto suggerirà
un vino, un distillato o una birra che si
presta all’abbinamento con questo o
quel formaggio.
09-01-2004
Sapere di FormaggioAscolta 19. Formaggi, alimentazione e bambini
Come inserire il formaggio nella dieta alimentare dei bambini? Il formaggio è un alimento indispensabile nella crescita per l'alto apporto di calcio e proteine ma è anche ricco di grassi quindi è importante conoscerne a fondo tutte le proprietà nutritive perché venga dosato con giusto equilibrio nell'alimentazione infantile.
Tutta la musica dal vivo su Radio3
